2024/04/17 16:17
鹿のレバーは、おそらく皆さんが想像しているよりずっとクセの少ないレバーです。
今回は、そんな鹿レバーを使った簡単なレバニラ炒めのレシピです。
解凍したレバーは軽く洗って、血の塊などがあれば取り除き、水分をよく拭きとってください。
下処理は特に必要ありませんが、不安な方は薄い塩水に20～30分浸けてからお使いください。
栄養満点の鹿レバー。ぜひ作ってみてくださいね！
【 材料 】
鹿レバー 200～250g
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ1
ニラ 1束
もやし 1／2袋
ショウガ 1片
※酒 大さじ1
※しょうゆ 大さじ1
※オイスターソース 大さじ1
※砂糖 小さじ1
※片栗粉 小さじ1
【 作り方 】
1 解凍した鹿レバーは5ミリ厚くらいのスライスにして、キッチンペーパーで水分を拭く。
2 ニラは4～5センチ幅に切り、ショウガは千切りにする。
3 ※の調味料をよく混ぜておく。
4 レバーに酒としょうゆをもみこみ、片栗粉を加えて混ぜる。油少々（分量外★）を回しかけて混ぜておく。
5 フライパンに油大さじ1（分量外★）とショウガを入れて中火にかける。
6 4のレバーを加え、広げて両面を焼く。
7 レバーに焼き色が付いたら、もやしを入れて1分炒める。
8 ニラを加えてさっと炒め合わせたら、3のタレをよく混ぜながら回しかける。
9 全体を混ぜながら炒めて、タレにとろみがついたらできあがり。
★油はお好みのものをお使いください。このレシピでは米油を使用しています。
冷蔵庫でゆっくり解凍してください。夕飯に使いたい場合は午前中に冷蔵庫へ移すとちょうど良いです。
カットしたあとにキッチンペーパーで押さえて水分を拭きとります。
お酒としょうゆを揉みこみ、少し置いてから片栗粉をまぶします。
そのあとに油少々を混ぜると、レバーが扱いやすくなります。
