【　材料　】

鹿肉（ロースまたはモモ）　400～500g

水　1リットル

塩　小さじ1

酒　大さじ1

砂糖　大さじ2

しょうゆ　大さじ2

【　作り方　】

1　鹿肉は常温に戻し、タコ糸を巻いて形を整える。（肉の形が整っている場合は巻かなくても大丈夫です。）

2　鍋に水、塩、酒を入れて沸かし、鹿肉を入れる。蓋をして弱火で30～40分茹でる。

3　小鍋に茹で汁50ｍｌと砂糖、しょうゆを入れ、中火にかけて煮立たせる。

4　茹でた鹿肉のタコ糸を外し、3の小鍋に入れ、肉をころがしながら汁がとろりとするまで煮詰める。

5　冷めたらお好みの厚さに切り分ける。

↓今回はロース肉を使いました。

ストーブの上でゆっくりと茹でて、途中で裏表を返します。

↓年越しそばにトッピング。