2021/11/30 08:23
すっかり寒くなりましたね。
中央アルプスは雪で白くなり、朝日を浴びている姿はとても美しいです。
今回は鹿肉をごろごろっと入れたカレーのレシピをご紹介。
カレー粉を使って手軽に作ります。玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒めると美味しいですよ。
【 材料 】2人分
鹿肉（ロース、モモ、スネなどお好みの部位） 400g
玉ねぎ 2個
油 大さじ2
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
赤ワイン 100ml
トマト水煮 200g
カレー粉 大さじ4
塩 小さじ1
水 100ml
はちみつ 大さじ2
みそやしょうゆなど（お好みで） 小さじ1/2
※お好みのスパイス（ガラムマサラ、コリアンダー、クミンなど）
【 作り方 】
1 鹿肉は大きめの角切りにする。
2 玉ねぎはみじん切りにして、油を入れて熱した厚手の鍋であめ色になるまで中火～弱火で炒める。
3 みじん切りにしたにんにくとしょうがを加え、香りが立つまで炒める。
4 鹿肉を加え表面に焼き色をつけたら、赤ワインを加えてふつふつと煮立たせる。
5 トマト水煮、カレー粉、塩、水を加えて中火～弱火で30分くらい煮込む。（スネ肉の場合はさらに2～3時間水を足しながら煮込んでください。）
6 はちみつと、お好みでみそやしょうゆを加え味を調える。
※ ガラムマサラ、コリアンダー、クミンなど、スパイスを加えると本格的な味が楽しめます。
煮込むときは焦げないように気を付けてくださいね。
一晩寝かせると全体の味が馴染んでさらに美味しくなります。
