2　玉ねぎは粗みじん切り、ピーマンは細切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。バジルは手でちぎる。

3　フライパンに油大さじ1（分量外）を入れ、にんにくと赤唐辛子を炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加え透き通るまで炒める。

4　鹿肉を加え色が変わるまで炒めたら、ピーマンとバジルを加えざっと炒める。

5　オイスターソース、しょうゆ、砂糖、（あればナンプラー）を加えて炒め合わせ、汁気がなくなるまで中火で煮る。最後に塩で味をととのえる。

6　別のフライパンで目玉焼きを作る。