温かさが体に沁みる鹿肉シチューを作ってみませんか？

【　材料　】3～4人分

鹿肉（スネ・前足・ネックなど）　500g

薄力粉　適量

赤ワイン　400ml

玉ねぎ　2個

にんじん　1～2本

じゃがいも　2個

トマト水煮　1缶（400g）

水　200ml

ローリエ　1枚

塩　小さじ1

ハチミツ　小さじ1

しょうゆ　小さじ1

ウスターソース　大さじ1

バター　10g

【　作り方　】

1　鹿肉は大きめの一口大に切って塩少々（分量外）をもみ込む。

2　1の鹿肉に薄力粉をまぶし、油大さじ1（分量外）を入れ熱したフライパンで焼き色を付ける。

3　圧力鍋に2の鹿肉と赤ワインを入れ火にかけ、15分加圧して自然放置する。

4　別の鍋に油大さじ1（分量外）を入れ、くし形に切った玉ねぎと乱切りしたにんじんを入れ、ざっと炒める。

5　4の鍋にトマト水煮、水、大きめに切ったじゃがいも、ローリエを加えて煮る。

6　5の鍋に3の鹿肉も加え1時間以上煮込む。（2～3時間以上煮込むとお肉が更に柔らかくなります。）

7　塩、ハチミツ、しょうゆ、ウスターソース、バターを加えて調味する。

※一晩寝かせると全体の味が馴染んで美味しさが増します。

こんがりと焼き色を付けます。

ストーブの上でコトコト煮込みました。お肉がとても柔らかく仕上がります。