今冬は寒くなるとのこと。鹿肉は体を温めてくれる食材ですので冬にはピッタリです。

揚げたての鹿肉コロッケでほくほく温まってみてはいかがですか。

普通のコロッケと作り方は同じです。シンプルな味付けになっていますので、お好みでバターやこしょう、チーズなどを入れてアレンジを楽しんでみてくださいね。

【　材料　】3～4人分

鹿肉（ロースやモモ、スネなど）　300g

塩　小さじ1／2

しょうゆ　小さじ1／2

じゃがいも　700～800g

塩　小さじ1／2

小麦粉　大さじ6

水　大さじ7～8

パン粉　適量

揚げ油

【　作り方　】

1　鹿肉は粗みじん切りにして、少しの油（分量外）で炒める。

2　塩としょうゆで味付けする。（汁気が多いようだったら、汁が少し残る程度まで炒めて飛ばしてください。）

3　じゃがいもは柔らかくなるまで丸ごと蒸す、または茹でる。

4　じゃがいもの粗熱が取れたら皮をむいてつぶし、塩で味付けする。

5　炒めた鹿肉とじゃがいもを混ぜ合わせ、好きな形に成形する。

6　小麦粉と水をよく混ぜ合わせて「溶き粉」を作る。（てんぷら衣よろやや濃いめ。）

7　コロッケのたねを溶き粉にくぐらせて、パン粉をまぶす。

8　きつね色になるまで揚げる。

炒めた鹿肉とつぶしたじゃがいもをよく混ぜ合わせます。

まん丸に成形すると衣付けが楽です。

冷めても美味しい鹿肉コロッケ。試してみてくださいね。